泥煤味啤酒，了解一下(图文)
时间：2022-07-02 10:03:06访问：
啤酒和威士忌都是以麦芽作为酿造原料。
威士忌是把没有加过啤酒花的麦汁蒸馏后，再放入橡木桶陈酿得到的烈酒。
烟熏味（Smoky）和泥煤味（Peaty）是苏格兰威士忌的特征。
苏格兰艾雷岛出产的威士忌自带的这种“泥煤味”，被许多人视作苏格兰威士忌的DNA。
泥煤味的产生分为两种情况
1.泥煤烘焙的麦芽
在苏格兰随手可得的泥煤就成了烘麦的最佳燃料
泥煤泛指含水、含泥量高、
炭化不完全、介於泥与煤之间的土壤
苏格兰人在使用泥煤烘麦时
就把泥煤中的「酚」类化合物带进了麦芽
造就了苏格兰威士忌特殊的风味。
2.装过泥煤的橡木桶陈酿
在装过泥煤威士忌的橡木桶中熟成，也会让威士忌沾染上泥煤味。
创新的精酿啤酒借鉴使用到了威士忌的元素，比如过桶，泥煤等等。
今天聊聊泥煤麦芽酿造的啤酒
来自新西兰的酵母男霸王龙泥煤烈啤酒
Yeastie Boys Rex Attitude Golden Ale
产地：新西兰 / 色泽：金色 / 酒精度ABV：7% IBU:34
这款Yeastie Boys的代表作是啤酒世界中第一款使用100%泥煤麦芽酿造的啤酒，完全体现了泥煤麦芽的重度烟熏味道，甚至比苏格兰的单一麦芽还要重口味，为啤酒的酿造开创了新思路。
如果你是威士忌爱好者，并偏爱那股烟熏泥煤的香气，这款酒将是你的灵魂伴侣。
它拥有着类似苏格兰威士忌般泥煤烟熏的味道，这并不是每个人都能接受的味道，但这将会是你所能喝到的最接近苏格兰威士忌味道的啤酒。
小常识:威士忌泥煤味的分级
1~5ppm属于低度泥煤含量
大部分的苏格兰威士忌都属低度泥煤
带有淡淡的烟熏味
所以不留意的甚至感受不到
15~25ppm属于中度泥煤含量
例如大力斯可、高原骑士
带有明显的烟熏风味
艾雷岛的酷艾拉、波摩也属于中度泥煤
拥有适度但不强烈的“药水味”
30ppm以上属于高度泥煤含量
例如雅柏、拉弗格、拉加维林
艾雷岛泥煤三巨头
就是典型的重度泥煤威士忌
泥煤风味非常强劲